RESIDENCIA DE BIOQUÍMICA BROMATOLÓGICA

Desde el 2006, la Residencia de Bioquímica Bromatologia es responsable de la formación de posgrado de profesionales Bioquímicos. Fue la primera creada en su especialidad y actualmente una de las tres que se desarrollan a nivel nacional en la temática.

Su misión es formar Recursos Humanos altamente capacitados en:

• Analisis de Alimentos y Agua
• Fiscalizacion y aplicación del Código Alimentario Argentino
• Vigilancia y Epidemiología Alimentaria
• Promoción de la Salud Publica relacionada con los alimentos
• Prevención de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos

Comprometidos de esta manera, en velar por la Inocuidad Alimentaria , tema importante en la actualidad con la aparición de nuevas tecnologías aplicadas en la elaboración de alimentos, como así también la preparación de alimentos no tradicionales o destinados a poblaciones sensibles a algunos de sus componentes.

El tiempo de duración de la residencia es de cuatro años, durante el cual se realizan rotaciones por los siguientes Servicios:

• Fiscalizacion
• Análisis Bromatólogicos y Toxicológicos
• Control Hídrico
• Microbiología de los Alimentos
• Biología Molecular
• Bacteriología Clínica

Además de la posibilidad de realizar rotaciones por Centros de mayor complejidad fuera de la provincia para completar la capacitación en temas más específicos .

ESTRUCTURA DE LA RESIDENCIA

DIRECTORA Y COORDINADORA:

Bioq. Sonia Garcia

INSTRUCTORA DE RESIDENTES:

Bioq. Ivone Vilte Martinez

CUERPO DOCENTE:

Bioq. Rebeca Mérida, Bioq. Ivone Vilte Martínez, Lic. En Bromatología Fabiana González, Bioq. Patricia Balcázar, Bioq. Claudia Varela, Bioq. Mariana Tapia.